面白い(OMoShiRoI)在日文解作有趣的意思。這份貼文就談談小麥粉。
小麥粉（麵粉）是烏冬、拉麵、蕎麥麵、意大利粉等麵食的主要材料。烏冬肥厚又有彈性，拉麵幼細帶硬，蕎麥麵則幼細柔軟。它們的這些特性由不同小麥粉的配方所構成。
小麥粉的材料當然是小麥，其實一包小麥粉可能由不同品種的小麥混合而成。成份中主要是澱粉和蛋白質。蛋白質的多寡使小麥粉分為強力、中力和薄力。製作烏冬要使用中力小麥粉，拉麵和麵包使用強力粉，菓子和天婦羅則使用薄力小麥粉。需按食物的不同特性挑選合適的小麥粉。
日本小麥粉的製造設備和技術是世界一流的。日本國內有著大大小小的麵粉廠，它們有着自家的小麥粉配方製造不同特性的產品。單單是烏冬和拉麵已有數百種配方供挑選。現在消費者十分著重食品安全，如果注明這個是日本國內生產的小麥粉，產品的品質便有一定保証。 鰹烏冬的小麥粉就是由日本進口過來的。
小麥粉作為烏冬的主要材料，它的優劣往往取決於小麥粉品質的好壞。作為一家出色的烏冬製麵所，必需嚴選適合自己的小麥粉以切合客人的口味。選擇小麥粉時必需注重筋性和色澤等這些因素。
