清湯烏冬　かけうどん

在日本走入半自助式的烏冬店，最多人點的就是鰹魚湯烏冬。日文是かけうどん(KaKe Udon)，關東地區的餐牌上並無漢字，關西地區的餐牌上可看到”素うどん”。

它的製作特點是把煮好的麵過冷河，有些店把烏冬放回碗內時可選擇
1. 先把烏冬浸在熱水中數秒才放到碗內或
2. 把冷烏冬直接放入碗內。
之後把鰹魚湯倒進碗內。因用冷水沖洗過，麵身較釜揚うどん彈牙和淡味。