我們來談一談煮烏冬用的「燃料」。
現在已經是麵粉、鹽等條件都具備的時代，沒有任何不便，但考慮到大約500年前的室町時代的情況，不論是麵粉和鹽都很難獲得，另外，找到足够用來燒水的燃料也是一個大問題。當時的燃料主要是木頭和落葉，這些規格看來不具備大量使用的條件。 烏冬只能存在於一般家庭的食品。
直到近幾年，讚岐烏冬才像今天這樣出名，日本全國各地都有不少讚岐烏冬店，冷凍讚岐烏冬等麵製品在全國各地的超市銷售。
1945年二戰結束時，全國很多大城市都被美軍轟炸燒毀，歷史悠久的烏冬店和蕎麥麵店幾都被炸毀了。 戰後重建期間，人口迅速增加，小麥粉（當時稱為美利堅麵粉）和食鹽才開始大量供應，麵條生產體系建立，烏冬才得到發展。蕎麥麵、拉麵以及素麵和乾烏冬等其他麵條的產量增加。 當然，用來煮麵條的鍋子可以使用重油、煤油、城市煤氣和液化石油氣等作燃料，這使日本麵條產業整體呈現出快速成長的勢頭。
順便說一句，關於蕎麥麵店，雖然各地都有很多著名的蕎麥麵店，大部份都在二戰期間被炸毀了但在東京神田地區的蕎麥麵店有幸保存下來。據說原因是有一所基督教教堂「東京復活大聖堂（ニコライ堂）」位於神田附近，美軍為了保護教堂，沒有轟炸週邊地區。 神田的藪蕎麥麵（1884年創業）和松屋（1888年創業）等有名的老店幸存下來，被認為是日本的代表，繼承了「蕎麥麵店」的歷史。
