製作讚岐手打烏冬的材料很簡單，只需小麥粉、鹽和水。按環境溫度和濕度調整這三種材料的比例，經過三次熟成和多個工序製作而成。因材料簡單，你可以感受在整個過程中小麥粉的變化。一公斤的材料就會給你一公斤的成品。
傳統讚岐鳥冬的製作過程包括搓粉、腳踏、熟成、粉團製作、二次熟成、二次腳踏、三次熟成、壓粉和切麵。每個步驟有其技巧和重要性，要完成整個製作很花時間和功夫。所以能吃到自己親手製作的讚岐鳥冬份外感動。可以為家人製作一份美味的烏冬不但可確保用料不含添加物外還多了一份滿足感。
＃鰹烏冬 ＃鰹知識 ＃自製烏冬 ＃讚岐烏龍製麵所