#鰹知識 ＃鰹遊日本
話你知，天然海鹽是不適合製作烏冬的。因天然海鹽內含大量滷鹽（主要成份為氯化鎂，在製作豆腐時作為凝固劑），滷鹽會影響小麥粉和水的反應，製作出來的烏冬會變得很硬。所以，在製作烏冬時，我們使用普通精製鹽（餐桌鹽）就可以了。
說起天然海鹽，我到過在江戶時期出產海鹽很有名的赤穗。赤穗位於兵庫和岡山之間。在岡山開車過去約一小時，在日本超市也時常看見以赤穗海鹽作招來的產品。
另外，赤穗４７浪人這個故事也是很有名的。Keanu Reeves也演出過一套講及這個故事的電影。在赤穗仍能找到大石內藏的紀念碑。
每到冬季，赤穗的海岸一帶會開設很多臨時食堂，提供烤蠔放題。
