烏冬的魅力和烏冬店的挑戰!
在過去50年間，讚岐烏冬總共經歷了4次「烏冬狂熱」，由此建立了一個非常有吸引力和強大的品牌。但是，如果要憑藉讚岐烏冬謀生或創建個人事業，必須了解事物的真相，學習專門的知識，獲取最新麵條製作技術並制定業務計劃。而不是僅僅尋求表面的華麗，否則永遠不能達到[專業之路]。「讃岐といえばうどん、うどんと言えば讃岐」提起讚岐，人們就會想起烏冬。提起烏冬，人們就會想起讚岐。讚岐烏冬不單在日本有着重要的地置，它的受歡迎程度在世界各地也不斷地上升，從海外的專賣店數目增加便能了解到這一點。烏冬的消費量在過去27年間有着平穩的增長。即使在平成初期經濟泡沫破裂後，其消費量也絲毫沒有減少，它是在日本社會中作為米飯和麵包並列的主食。由於其易於消化，方便進食，因此是老年化的日本社會中十分重要的糧食。如果有到過日本的超市和便利店，你可以看到大量冷凍即食麵類整齊地排列在展示架中。近幾年，冷凍即食烏冬有着飛躍性的發展，不論製麵技術，儲存及保質期都進步了很多。這些麵類的品質和價格被大眾所認同，其發展己經直接影響烏冬店和拉麵店的生存。因此我們必需學習和了解最新的麵條製作技術才能在不同的競爭中存活下來。
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